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Hellim auch jenseits des Grills
Hellim, auch Halloumi genannt, ist ein halbfester Salzlakenkäse aus Ziegen- und Schafsmilch, teilweise ergänzt durch Kuhmilch. Beim Grillen oder Braten behält er seine Form. Er passt zu Salaten, Sandwiches und Obst; geriebener Hellim und getrocknete Minze werden auch zu Nudeln verwendet.
Şeftali-Kebab ist kein Obstgericht
Eine Fleischmasse mit Zwiebeln und Petersilie wird in ein Fettnetz eingewickelt und gegrillt. Die traditionelle Beschreibung nennt Lamm; fragen Sie nach dem jeweiligen Hausrezept. Als Beilage sind Pita und Salat möglich. Obwohl „şeftali“ auf Türkisch Pfirsich bedeutet, handelt es sich um ein Fleischgericht.
Molohiya und Kolokas: Hausmannskost
Getrocknete Molohiya-Blätter werden mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone gekocht, möglicherweise mit Lamm oder Huhn. Fleischlose Varianten sind ebenfalls möglich. Kolokas ist eine stärkehaltige Wurzelknolle für Tomatengerichte mit Fleisch oder Hülsenfrüchten. Ein Gemüse im Gerichtsnamen bedeutet nicht automatisch, dass das Gericht vegetarisch ist.
Aus der Bäckerei: Hellimli und Pilavuna
Hellimli ist herzhaftes Gebäck mit Hellimstücken, Zwiebeln und Minze im Teig; Sesam und Schwarzkümmel können darübergestreut sein. Pilavuna gehört ebenfalls zu den lokalen Gebäcken mit Käsefüllung. Verbinden Sie einen Morgenspaziergang mit einem Bäckereibesuch und fragen Sie nach der heutigen Auswahl und warmem Gebäck.
Süße Kostproben: Walnusskonfit und Johannisbrot
Ceviz Macunu ist eine traditionelle Löffelsüßigkeit aus grünen Walnüssen, deren innere Schale noch weich ist. Harnup Pekmezi ist dickflüssiger Johannisbrotsirup für Joghurt, Brot oder Desserts. Prüfen Sie beim Kauf eines Glases die Zutaten, unbeschädigte Verpackung und das Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum.
Meyhane und Meze: gemeinsam essen
In einer Meyhane können auf kalte Meze warme Teller sowie Fleisch oder Meeresfrüchte folgen. Tahin, Oliven und Hellim gehören zu möglichen Bestandteilen. Klären Sie vor der Bestellung, ob ein Menü pro Person oder einzelne Teller angeboten werden und ob Getränke, Dessert und Servicegebühren enthalten sind.
Ernährungswünsche präzisieren
Hellim enthält Milch, Tahin Sesam und Walnusskonfit Walnüsse; Gebäck kann Weizen, Milch und Eier enthalten. Dies ist keine vollständige Allergenauskunft für jedes Rezept. Fragen Sie bei veganen oder fleischlosen Gerichten auch nach Brühe, Butter und Käse. Besprechen Sie bei schwerer Allergie Maßnahmen gegen Kreuzkontakt direkt mit dem Betrieb.
